Наука и жизнь

Роботы с ИИ на пищевых фабриках Китая

Роботы с искусственным интеллектом пробуют китайскую еду на вкус

Согласно докладу, представленным центральным правительством Китая в прошлом месяце, роботы для тестирования вкуса продуктов, работающие с помощью искусственного интеллекта, гарантируют качество и подлинность некоторых китайских продуктов массового производства.

Более 10 традиционных китайских производителей продуктов питания, которые более трех лет участвуют в финансируемой правительством программе дегустации товаров искусственным интеллектом, сообщают о получении значительно более высокой прибыли, прокладывая путь к массовому применению этой технологии, говорится в заявлении Национального совета легкой промышленности Китая.

Совет, ранее известный как Государственное бюро легкой промышленности, сказал, что продукты, которые пробуют роботы, включают в себя вяленую свиную грудинку, черный рисовый уксус, тонкую сушеную лапшу, китайское желтое вино и чай. В нем говорится, что с 2015 года роботы увеличили прибыль производителей более чем на 300 миллионов юаней (44,5 миллиона долларов США).

Производитель уксуса Jiangsu Hengshun Vinegar в Чжэньцзяне, провинция Цзянсу, который продает свою продукцию в 39 странах, в прошлом году увеличил продажи вдвое, до 1,8 миллиардов юаней, причем около трети этой суммы было заработано абсолютно точно благодаря дегустатору с искусственным интеллектом. Старший менеджер компании подтвердил точность цифр, но отказался дать более развернутый комментарий.

В отчете говорится, что дегустационный робот «повысил производительность, улучшил качество и стабильность продукции, снизил производственные затраты и обеспечил техническую поддержку для продвижения традиционной кухни за пределами страны».

Машины, которые могут учиться на работе, устанавливаются в различных точках вдоль производственных линий, чтобы контролировать состояние пищи от сырья до конечного продукта. Они оснащены электрическими и оптическими датчиками для моделирования человеческих глаз, носа и языка, а также «мозгом», работающим по алгоритму нейронной сети, который ищет паттерны (образцы, примеры, шаблоны) в данных.

Машины могут автоматически регулировать темп и другие условия производства, чтобы все продукты имели одинаковый цвет, запах и вкус.

Визуальная информация и информация об аромате собирается без разрушения пищи, но машины должны «тыкать» продукты искусственным языком, чтобы «попробовать» его. Группа экспертов по продуктам питания обучила ИИ изучать и имитировать реакции человека на сложную комбинацию сенсорной информации, позволяя машинам работать на уровне около 90 процентов от уровня человека.

В прошлом эту работу выполняли люди-дегустаторы. Процесс был медленным, и оценка могла варьироваться от одного человека к другому. Точность машины почти такая же высокая, но она может закончить дегустацию менее чем за секунду и продолжать делать это весь день.

Как сообщили в совете, школа пищевой и биологической инженерии при университете Цзянсу в Чжэньцзяне, которая возглавляет программу дегустации искусственным интеллектом, получила более 10 грантов от центральных и местных органов власти.

Вопрос о том, должен ли вкус продуктов подвергаться государственному контролю, является чувствительным вопросом в Китае.

Согласно постановлению правительства Янчжоу в провинции Цзянсу в 2015 году, его знаменитый жареный рис «Йунг Чоу» должен иметь пять цветов — красный, зеленый, желтый, белый и оранжевый — и иметь скорее соленый, чем сладкий вкус.

Каждый кусок Юйсян — измельченной свинины с чесночным соусом из провинции Сычуань — должен быть ровно 10 см в длину, в то время как правительство провинции Шаньдун установило аналогичные строгие правила для почти 60 блюд в Цюйфу, родном городе Конфуция.

Но такие правительственные постановления не были эффективно применены из-за широко распространенных протестов. Сунь Лин, директор по международным отношениям Китайской Кухонной Ассоциации, крупнейшего общества шеф-поваров Китая, заявил, что роботы не должны выносить суждения о вкусе пищи. «Китайская еда чрезвычайно сложна. Это, наверное, самый сложный способ стандартизации в мире», — сказала она.

По ее словам, восемь шеф-поваров из одного и того же района могут предложить восемь разных вкусов к одному и тому же блюду. «Трудно судить, какой из них самый подлинный», — сказал Лин. — «Я не думаю, что ИИ сможет определить разницу в течение следующих двух или трех десятилетий».

Поделиться с миром: