Наука и жизнь

Теперь мы можем создавать еду из электричества

Электричеством человечество пользуется уже более ста лет, но только сейчас мы, наконец, учимся правильно его использовать. Электрические автомобили постепенно вытесняют бензиновые, а вскоре электрическая еда может вытеснить органическую или, по крайней мере, дополнить рацион питания человечества.

Финские ученые создали одноцепочечный белок, который можно употреблять в пищу. Для его создания использовалась система, основанная на возобновляемых источниках энергии. Весь процесс создания требует лишь воды, электричества, углекислого газа и микробов. Синтетическая пища создана в рамках проекта Food From Electricity Технологическим университетом Лаппеенранты (LUT) совместно с Техническим исследовательским центром (VTT) в Финляндии.

Для создания синтетической пищи используется биореактор, внутри которого на сырье воздействует электролиз, в результате чего остается порошок. Он состоит на 50% из белка и на 25% из углеводов. При этом текстуру полученного порошка можно менять, изменив тип микробов, используемых в процессе.

В настоящее время биореактор небольших размеров — всего лишь с кофейную чашку. А время на создание порошка составляет порядка 2 недель. При этом в итоге получается всего 1 грамм вещества. Ученые полагают, что на создание производства в коммерческом масштабе и регулирование на законодательном уровне уйдет около 10 лет.

Это открытие электрической пищи может помочь голодающим людям в сложных условиях (крайнего севера или пустыни), где нет возможности выращивать органические продукты. Кроме того, «разбавив» рынок такой пищей, можно уменьшить производство и органических продуктов, положительно повлияв при этом на экологию, ведь известно, что одно только производство мяса составляет от 14 до 18 процентов выбросов парниковых газов в мире.

Поделиться с миром: